El huevo, aliado en la alimentación de pacientes con cáncer

El huevo, aliado en la alimentación de pacientes con cáncer

INEH

junio 5, 2020

• Blog

Para las personas que tienen enfermedades oncológicas, la buena alimentación cumple un rol fundamental. Entre sus beneficios se le atribuye su aporte a la reconstrucción tejidos, la generación de defensas para evitar infecciones y la mejor tolerancia a los efectos secundarios de los tratamientos, afirma la Sociedad Americana del Cáncer (ACS) en su portal web.

Sin embargo, el llevar una dieta saludable no es tan sencillo. Quienes luchan contra esta enfermedad, comúnmente generan intolerancia a todo tipo de alimento, en especial a aquellos ricos en proteínas, como el pollo, pescado, cerdo, res, entre otros, que pueden provocar serios problemas de desnutrición.

Según la Lic. Claudia Villalba, jefa del servicio de Nutrición de SOLCA Núcleo de Quito, esta falta proteica es suplida en gran medida por el huevo, el cual cumple un rol primordial en la dieta de los pacientes, a quienes se les recomienda ingerir 1 huevo y 4 yemas diarias, que aportan alrededor de 24 gramos de proteína.

Dentro de las cualidades del huevo se encuentra su versatilidad, capaz de ser adaptado a muchas preparaciones, la tolerancia que genera en los pacientes oncológicos y el precio en comparación con los alimentos cárnicos, sostiene la especialista.

“El huevo es un aliado en la alimentación. Tenemos pacientes que, por su tipo de tratamiento, no pueden comer ningún tipo de carne y en algunos casos generan ulceraciones bucales y cambios en la percepción del sabor y olor de las comidas. A ellos les hacemos combinaciones nutricionales utilizando el huevo con algún tipo de leguminosa, para completar el aporte proteico necesario que cada uno requiere”.

Fuente: Entrevista Lic. Claudia Villalba, jefa del servicio de Nutrición de SOLCA Núcleo de Quito.